La Torta di Riso
Ingredienti per 4 persone:
Ripieno:
- 400 gr. di riso;
- 50 gr. di formaggio parmigiano-reggiano;
- 4 uova intere;
- 1 pachetto di panna da cucina;
- noce moscata;
- sale;
- pepe.
Pasta:
100 gr. di farina bianca; olio extravergine di oliva; acqua; sale.
Cuocete il riso al dente, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Sbattete le uova, unite il parmigiano e incorporate il riso e se l'impasto non risulta piuttosto morbido, aggiungete u po' di latte freddo. Imburrate una teglia e foderatela con una sfoglia sottile di pasta e versate il composto di riso, cospargete con uno sbattuto di un nuovo intero e sale. Infornate in forno caldo a 180° e fate cuocere per 45 minuti circa.